Расчет продуктов в плане-меню

Расчет раскладки

1. В плане-меню нажать на кнопку .
2. Нажать на «Расчет раскладки».
3. Перейти в раздел «Списываемые продукты».
Примечание: расчет раскладки происходит только в плане-меню, в котором проставлено количество блюд.
В разделе «Списываемые продукты» отразятся наименования всех продуктов, необходимых для приготовления блюд из расчета на количество порций с учетом сезонных коэффициентов.

Условные обозначения:
  - продукт отсутствует на складке.

- продукт имеется на складке в недостаточном количестве.

- продукт может быть заменен на другой. Замена продукта возможна только для блюд, содержащих группы замены, в соответствие с настройками конкретного блюда в «Картотеке блюд».

4. При необходимости произвести замену продукта (отмеченного значком ). Для этого:
4.1. Нажать на продукт.
4.2.  Нажать на кнопку .

4.3. В появившемся окне перейти на вкладку «Возможные замены».
Примечание: в «Возможных заменах» отобразятся все блюда, в составе которых имеется выбранный продукт и предусмотрена замена в соответствие со справочником «Картотека блюд». Продукт используемый в данный момент отмечен зеленой галкой .
4.4. Нажать на продукт, на который необходимо произвести замену.

4.5. На клавиатуре нажать на кнопку «Пробел» - зеленая галка переместится на выбранный продукт.
4.6. Нажать «Ввод».
4.7. В появившемся окне, нажать «ОК».

Примечание: в перечне «Списываемых продуктов» новый продукт сразу не появится. Следует аналогичным способом произвести все необходимые замены, а затем нажать на и выполнить «Расчет раскладки». Тогда «Списываемые продукты» обновятся с учетом всех замен.

Примечание: следующее действие под номером 5 не является обязательным и зависит от схемы работы, принятой в службе питания. В данной инструкции действие 5 приведено только для примера того, как изменить вид требования, в которое должен попасть продукт.

5. При необходимости поместить продукты, которых не хватает на складке, например, в требование «Дефицитные». Для этого:
5.1. Нажать на продукт, отмеченный значком или .
5.2. Нажать на .
5.3. В появившемся окне в поле «Требование» выбрать пункт «Дефицитные».

5.4. Нажать «Ввод». 
Примечание: данное действие следует выполнить в самую последнюю очередь и только в случае, если необходимо, 
чтобы продукты, которых не хватает на складке (или по другой причине) попали в отдельное расходное требование. 
После этого не следует повторно выполнять «Расчет раскладки», иначе продукты с требованиями 
переопределенными, например, на «Дефицитные» могут вернуться в стандартное требование («Кухня», «Буфет»).

Просмотр списываемых продуктов по видам требований

Чтобы проверить как именно продукты распределены по видам требований, можно в «Списываемых продуктах» нажать на поле справа от кнопки  и в появившемся меню выбрать тот или иной вид требования.

6. Нажать на кнопку , чтобы сохранить план-меню. При этом может появиться окно с вопросом «Были внесены 
изменения в меню, произвести расчет?», в котором следует нажать на кнопку «Отмена» (при условии, что ранее 
«Расчет раскладки» уже был выполнен).
7. Распечатать необходимые документы через кнопку или пункт меню «Отчеты».

Создание расходного требования

1. В плане-меню нажать на кнопку .
2. Нажать на «Создать расходное требование».
3. В появившемся окне нажать «Ввод».